Non molto tempo fa ho avuto modo di fare conoscenza con la Lochan Tea Limited produttrice di tè certificati e artigianali in India.

Per loro gentile concessione mi sono stati inviati 27 campioni da degustare e per i quali realizzerò una recensione di ognuno, in fondo degustare tè da ogni parte del mondo fa parte di ciò che sono e faccio ogni giorno ormai da due anni a questa parte divulgando la cultura del tè e collaborando con diverse realtà oltre che per piacere personale.

Chissà se un giorno riuscirò a visitare questo Tea Garden.

Mi hanno mandato anche un buonissimo tè verde.

La lavorazione del tè verde prevede un breve appassimento e subito dopo un applicazione di calore alle foglie per bloccare l’ossidazione detto “panning” or “steaming”. Dopo le foglie vengono rullate e pressate per sviluppare gli aromi e dare loro forma, infine essiccate e classificate.

SCHEDA DI DEGUSTAZIONE

Tipologia: tè verde biologico artigianale con gemme.
Provenienza: Bihar, India.
Proprietà: rilassante e rinfrescante.
Foglie a secco: di color verde intenso molto profumate.
Foglie dopo infusione: più ampie di un verde brillante.
Aroma: fresco e delicato.
Colore del liquore: dal verde al giallo.
Gusto: morbido e poco astringente, umami, con note fruttate di pesca, ciliegia e albicocco. Note floreali agrumate, vegetali ed erbacee. Consistenza fine con un fondo legnoso.
Preparazione:  2,5-3 grammi di foglie ogni 200 ml di acqua PH 6.8 a 70 gradi per 3 minuti. Adatto anche a più infusioni fino a un massimo di tre, da un minuto e un minuto e 15 secondi.
Teiera ideale: gaiwan in vetro o porcellana.
Abbinamenti: con snack piccanti, carne bianca, verdure, formaggi, frutta.
Aggiunte: nessuna.

Doke Green Diamond Tippy Tea Tasting

Not long ago I got to know Lochan Tea Limited, a certified and handcrafted tea producer in India.

With their kind permission, I have been sent 27 samples to taste and for which I will make a review of each one, after all, tasting tea from all over the world is part of what I am and I have been doing every day for two years now, disseminating the tea culture and collaborating with different realities as well as for personal pleasure.

Who knows if one day I will be able to visit this Tea Garden.

They also sent me some very good green tea.

The processing of green tea involves a short withering and immediately after an application of heat to the leaves to block oxidation called “panning” or “steaming”. Afterwards the leaves are rolled and pressed to develop the aromas and give them shape, finally dried and classified.

TASTING CARD

Type: organic artisanal green tea with buds.
Origin: Bihar, India.
Properties: relaxing and refreshing.
Dry leaves: intense green color, very fragrant.
Leaves after infusion: larger, bright green.
Aroma: fresh and delicate.
Color of the liquor: green-yellow.
Taste: soft and slightly astringent umami, with fruity notes of peach, cherry and apricot. Floral citrus, vegetal and herbaceous notes. Fine consistency with a woody base.
Preparation: 2.5-3 grams of tea leaves per 200 ml of water PH 6.8 at 70 degrees for 3 minutes. Also suitable for multiple infusions up to a maximum of three, from one minute to one minute and 15 seconds.
Ideal teapot: glass or porcelain gaiwan.
Pairings: with spicy snacks, white meat, vegetables, cheeses, fruit.
Additions: none.

Tè verde artigianale prodotto in India – Photo@Veru