Oggi parliamo di un altro tè Wulong (detto anche oolong) proveniente da Taiwan dai monti Alishan, conosciuto come Ginseng Oolong. Questo tè semi-ossidato ha un ossidazione del 30% ed è dolce e fruttato.  Anche questo si presenta con foglie verde brillante appallottolate per la sua particolare lavorazione. La lavorazione prevede appassimento al sole per un paio d’ore per garantire la leggera ossidazione, appassimento “indoor” con sfregamento, scuotimento e ammaccatura per arrivare al risultato desiderato. Infine si passa all’essiccazione e classificazione.

Il termine “wulong” significa drago nero è ha 400 anni.

Ho acquistato questo infuso in foglie da Teasenz dove potete trovare una vasta gamma di prodotti di qualità.

SCHEDA DI DEGUSTAZIONE

Tipologia: tè balled oolong o wulong.
Provenienza: Alishan, Taiwan.
Proprietà: rinvigorente.
Foglie a secco: foglie scure color giada arrotolate semi-ossidate a forma di sassolino.
Foglie dopo infusione: tenere ed omogenee di color verde.
Aroma: dolce e fruttato di miele.
Colore del liquore: dal giallo intenso al paglierino.
Gusto: intenso e persistente, dolce e fresco, cremoso e burroso con note fiorite di rosa e osmanto.
Preparazione: unica infusione di 2,5-3 grammi di foglie ogni 200 ml di acqua PH 6.8 a 90 gradi per un tempo di 3 massimo 4 minuti. Le foglie possono essere infuse successivamente a un minuto e 30 secondi.
Teiera ideale: Yixing – rito Gongfucha oppure in tazza gaiwan.
Abbinamenti: con formaggi, frutta secca e cioccolato.
Aggiunte: nessuna.

Ginseng Oolong Tasting

Today we talk about another Wulong tea (also called oolong) from Taiwan from the Alishan mountains, known as Ginseng Oolong. This semi-oxidized tea has an oxidation of 30% and is sweet and fruity. This one also has bright green leaves balled up due to its particular processing.

The process involves drying in the sun for a couple of hours to ensure light oxidation, drying “indoor” with rubbing, shaking and bruising to achieve the desired result. Finally, drying and classification.

The term “wulong” means black dragon and is 400 years old.

I purchased this infusion in leaves from Teasenz where you can find a wide range of quality products.

TASTING CARD

Type: balled oolong or wulong tea.
Origin: Alishan, Taiwan.
Properties: invigorating.
Dry leaves: dark jade-colored leaves rolled semi-oxidized in the shape of a pebble.
Leaves after infusion: tender and homogeneous, green in color.
Aroma: sweet and fruity of honey.
Color of the liquor: from intense yellow to straw-colored.
Taste: intense and persistent, sweet and fresh, creamy and buttery with floral notes of rose and osmanthus.
Preparation: single infusion of 2.5-3 grams of leaves every 200 ml of water PH 6.8 at 90 degrees for a time of 3 maximum 4 minutes. The leaves can be infused subsequently at one minute and 30 seconds.
Ideal teapot: Yixing – Gongfucha ritual or in a gaiwan cup.
Pairings: with cheeses, dried fruit and chocolate.
Additions: none.

Degustazione del Ginseng Oolong – Photo@Veru